Pulled Pork
Receta
Carne fresca de cabeza de lomo Duroc nacional. Mostazas variadas. Salsa inglesa ahumada. Jengibre fresco. Hierbas de origen asiático. AOVE.
¿Qué incluye?
Carne para 4 tacos.
Cebolla frita.
Jalapeños encurtidos.
Pipeta de salsa BBQ al bourbon.
4 tortitas de trigo nixtamalizado.
Preparaciones de las carnes para Cochinita pibil
y pulled pork
Las elaboraciones de TACOWEY destacan por su textura y gran sabor, gracias a la máxima calidad de las carnes de cerdo Duroc utilizadas. Estas se someten a una maceración de 48 horas para que los sabores penetren en la carne y después, a una cocción al vacío de más de 12 horas. De esta forma, se consigue que la carne quede melosa y con una textura muy agradable en la boca, acompañada de un sabor redondo y placentero. En el caso de la cochinita pibil, destaca el punto cítrico placentero y duradero.
En cuanto al pulled pork, el refinado sabor de la carne con un toque ahumado corona ligeramente el plato. El punto del picante es importante, estando siempre en la medida justa para que no invada ni eclipse el resto de los sabores. Los sabores enlazan entre sí, dejando siempre en primer plano el sabor del ingrediente protagonista: la carne.
Preparación del Veganito
Partimos de una base de soja texturizada que imita la carne picada para agradar al paladar.
En esta elaboración, los vegetales naturales como la cebolla y el pimiento rojo fresco son esenciales para ajustar la melosidad, combinados con el maíz que aportará un punto crujiente al plato.
No puede faltar el toque de picante de la salsa de Chipotle ahumada para levantar los sabores y redondear el paso por boca.